Українське кондитерське мистецтво. Частина друга.

Про книгу-скарб, що залишилася нам у спадок. Вона стане в пригоді, якщо захочете інтегрувати в меню закладу комфортне українське солодке, яке буде відчуватися автентично й тепло.

Напевно, ви чули про Дарію Цвек — найвідомішу українську «солодку пані». Вона походила з аристократичної галицької родини й пережила масові радянські репресії завдяки своєму кулінарному таланту.

Після себе Дарія залишила чудовий збірник рецептів «Солодке печиво». Це своєрідна скарбничка тогочасного кондитерського мистецтва: крім самих рецептів, там можна знайти докладні описи обладнання, техніки роботи з тістом і навіть схеми оздоблення тортів.

Щоб ви мали уявлення про книгу, тримайте короткий (десь 2 %) перелік страв із неї ↓

Подільська булочка.
Косівський пиріг.
Перекладенці.
Завиванці.
Маківник.
Пампушки.
Ромові коржики.
Цибульнички.
Рогалі з трояндовим варенням.
Кошички з білковим кремом.
Бабки.
Кекс трояндовий.
Торт івано-франківський.
Торт маковий з горіховим кремом.
Пудинги.
Кавове желе.
Аґрусові квіти.
Суничне варення.
Мармелади.

Тож радимо досліджувати книгу. Нижче підготували для вас добірку ілюстрацій звідти. Проте майте на увазі: це не високе мистецтво, а радше практичний посібник для господинь, які хотіли готувати вдома затишні й смачні, місцями елегантні, солодощі (та й не лише солодощі, адже там є і про солону випічку, навіть про пироги з начинкою з мізків).

Ставте ❤️, якщо було цікаво.

Зберігайте собі й надсилайте команді.