Українська VS американська шинка: різниця

Зі спільного: в обох країнах шинка є святковою стравою, але на цьому схожість закінчується.

🇺🇸 Америка

Частина туші: завжди задня нога свині (окіст, стегно)

Методи приготування:

— City ham — засолюється у розсолі, може бути злегка підсолодженою, потім вариться чи запікається; часто копчена.

— Country ham — сухий засол, довге визрівання, зазвичай коптиться; смак інтенсивний, чимось схожий на прошуто чи хамон.

— Fresh ham — свіже стегно, яке просто запікається без засолу і копчення.

Часто подається великим круглим глазурованим шматком. Може бути характерний відтиск у вигляді сітки, яка тримає мʼясо під час приготування.

🇺🇦 Україна

Частина туші: тут вибір більш різноманітний, оскільки назва залежить не стільки від частини свинини, скільки від фінального результату. Крім окосту, можуть використовувати окорок та навіть лопатку (домашні традиції приготування) — головне, щоб був великий м'ясистий шмат свині.


Може ще називатися «вуджениця» — від слова «вудити», тобто «коптити».

Методи приготування:

— Варено-копчена шинка — більш промисловий «магазинний» варіант.

— Глобально: м'ясо солять або маринують, а потім запікають або коптять.


А ви за яку шинку? Голосуйте:
❤️ — українську
🔥 — американську


І традиційно, ділимося актуальними цінами на свинину в METRO:

🔸 Корейка свиняча, якщо купуєте від 10 кг — від 260.91 грн/кг
🔸 Вирізка свиняча, якщо купуєте від 6 кг — від 289.90 грн/кг
🔸 Грудинка свиняча, якщо купуєте від 10 кг — від 184.41 грн/кг
🔸 Лопаткова частина свиняча, якщо купуєте від 10 кг — від 199.90 грн/кг
🔸 Шийна частина свиняча, якщо купуєте від 10 кг — від 279.90 грн/кг
🔸 Корейка свиняча без кістки, якщо купуєте від 6 кг — від 254.90 грн/кг
🔸 Тазостегнова частина свиняча, якщо купуєте від 10 кг — від 199.90 грн/кг