Сири, хлібні традиції, «Мішлен» і круасани у дайджесті гастроновин листопада 👇

Два українських срібла і три бронзи на World Cheese Awards 2025
На 37-му міжнародному конкурсі змагалися 5244 сири з усього світу, серед них 17 українських. Абсолютним чемпіоном став Le Gruyère AOP. А нагороди для України здобули «Гауда з трюфелем», «Іскристий» і «Камамбер» від Zinka (Київщина), а також «Феркованя» і «Падре Ромжа» від закарпатського виробника «Мамин сир».

З українського тіста: ода хлібній справі в книзі Baking Bread
Юлія Аврора Огородник і Люсія Бондар поспілкувалися з 24 пекарями та склали національну хлібну карту. У виданні, що вийде друком до середини грудня — 50 рецептів хлібів, пасок, короваїв і пиріжків із різних куточків України, а також хроніка ремесла й особисті історії пекарів. До проєкту долучилися «Марчук Хліб», «Спельта», Bakehouse, «Завертайло» та інші.

Український ресторан Sino в Лондоні потрапив у путівник «Мішлен» через пів року після відкриття
У меню від шеф-кухаря Євгена Корольова — цікаві інтерпретації традиційних страв, зокрема вареники з воловим хвостом, риба калкан із соусом з кабачків і чорнобривців, сом-гриль у вишневій глазурі. Автентичний інтер’єр із сіна, глини й натуральних тканин розробила власниця Поліна Сичова.

Lviv Croissants відкрилися в Осло — з ажіотажем і чергами
На відкриття завітав навіть Надзвичайний і Повноважний Посол України в Королівстві Норвегія Олексій Гавриш. Це перша спроба серед українських ресторанних мереж зайти на ринок Норвегії. За словами Андрія Галицького, інвестиції перевищили 200 тис. євро. Тож слідкуємо.

Діліться, як вам новини 👨‍🍳