Стільки питань про глютен було після мого допису про лікування целіакії...

Причому жодного питання саме по целіакії 😆

Але купа питань про те, що повне виключення глютену з раціону є панацеєю... І від аутоімунних захворювань, і від алергії, і при будь-яких порушеннях ШКТ, і навіть для профілактики Альцгеймера, аутизму і депресії, не кажу вже про схуднення і бажання продовжити молодість...

Ох, навіть не знаю з чого почати 🧐

Я не буду про те що глютен це рослинний білок пшениці, жита та ячменю, ви самі знаєте. Не буду навіть про те, що лише у 1% людей є целіакія і непереносимість глютену, а для всіх інших він є корисним і необхідним компонентом раціону, я про це багато пишу.

Зараз напишу коротко основні ризики безглютенової дієти за відсутності целіакії:

1⃣ якщо ви прибираєте глютен з раціону з метою схуднення і купуєте "безгютенові продукти" - ідея не спрацює. Більшість безглютенових продуктів дуже висококалорійні (крохмаль, рисова та кукурудзяна мука, жири, велика кількість цукру - ось те, що складає основу безглютенових продуктів)

2⃣ уникаючи глютенових продуктів, ви маєте суттєві ризики отримати дефіцити вітамінів і мікроелементів. Селен, залізо, вітаміни групи В (особливо В9), кальцій, магній, йод, селен. І якщо ви думаєте, що достатньо буде вживати фарм добавки і БАДи, то ви ж пам'ятаєте, що форми і ефективність засвоєння зовсім різні

3⃣ якщо у вашому раціоні продукти з крохмалем замість продуктів з борошном, то у вас точно суттєво зменшується кількість клітковини в раціоні (і далеко не всі здатні задовольнити норми по клітковині лише овочами та зеленню)

4⃣ симптоматика непереносимості глютену (за відсутності целіакії) є вторинною і вона зникне, якщо ви подолаєте основну причину (захворювання ШКТ). Але якщо ви будете уникати глютену довгий час, то ви лише погіршити свій стан. По-перше, маскуючи основну проблему ШКТ, по-друге, ваш ШКТ взагалі відвикне від глютену і перестане нормально на нього реагувати

А взагалі-то я не про те пишу 😂 Треба писати про найважливіше: немає ЖОДНИХ науково-медичних даних і досліджень, які б підтверджували, що безгютенові дієта має переваги для лікування чи профілактики хвороби Альцгеймера, деменції, аутизму, алергій, аутоімунних захворюваннях тощо. І навпаки, вдалося дослідити, це те, що безглютенова дієта суттєво збільшила ризики розвитку діабету 2 типу

Тож безглютенова дієта працює лише в одному єдиному випадку - для хворих на целіакію.
Для всіх інших вона несе значно більше школи, ніж гіпотетичні вигоди (але я навіть не розумію про які вигоди можна думати, я власне все написала у 4х пунктах 🥴

П.С. думаю, що це очевидно, але нагадаю: безглютенові продукти - величезний ринок і світовий маркетинг сфокусований на ньому. Позначення "без глютену" зараз можна знайти і на кіноа, і на гречці, і бозна де. Це топовий напрямок маркетингу. Так само було з ГМО, так само було з продуктами "0% жирності" і "без холестерину". Але все циклічно і через кілька (десятків) років ви будете до глютену ставитися так само іронічно як до 0% жирності. Сподіваюся цей момент настане швидше, ніж через кілька (десятків) років 🤞