Солодкий смак не винен 🍓 чому відмова від солодкого не лікує тягу і не знижує ризики

Ми дуже любимо прості пояснення. Якщо тягне до солодкого – значить, його треба прибрати. Якщо хочемо зменшити вагу – треба відвикнути від солодкого смаку. Ця ідея настільки вкорінилася, що навіть офіційні рекомендації часто говорять не про цукор як речовину, а про солодкість загалом.

Але нове рандомізоване дослідження показує іншу картину 🧠

Протягом шести місяців 180 людей дотримувалися раціонів з різною кількістю солодкого смаку. В одних його було багато, в інших мало, у третіх - середньо. Солодкість надходила з різних джерел: з цукру, з природно солодких продуктів, з низькокалорійних підсолоджувачів. Дослідники регулярно оцінювали, як змінюється сприйняття солодкого, чи зростає або зменшується потяг до нього, а також вимірювали масу тіла і біомаркери ризику діабету та серцево-судинних захворювань.

Результат виявився дуже показовим. Жодних суттєвих відмінностей між групами. Солодкий смак сам по собі не зробив людей більш залежними від солодкого і не погіршив показники здоров’я. Більше того, після завершення експерименту учасники досить швидко і без зусиль повернулися до свого звичного рівня споживання солодких продуктів 🍰

Це добре ілюструє одну важливу річ: наш організм не так легко перевчити простим обмеженням смаку. І ще важливіше – проблема не в солодкому смаку як такому.

Багато продуктів, які майже не здаються солодкими на смак, можуть містити дуже багато цукру і бути енергетично перевантаженими. І навпаки, природно солодкі продукти – фрукти, молочні продукти – часто мають захисний ефект і є частиною здорового раціону 🍎🥛

Тому фокус рекомендацій логічно зміщувати. Не відучувати людей від солодкого смаку, а допомагати зменшувати надлишок цукру і загальну енергощільність їжі, враховуючи контекст, звички і харчову поведінку 🍽️

Їжа рідко діє за принципом добре або погано. Вона майже завжди працює через баланс, контекст і взаємодію з нашим мозком і тілом.