🥗 Салат з печеним гарбузом, шпинатом та горіхами

У гарбузі багато вітамінів А, В, С, РР, Е, клітковині, мінералам кальцію, заліза, цукру, міді, фтору, цинку.

А ще рідкісні вітамін Т, який сприяє засвоєнню важкої їжі та пектину, сприяє виведенню холестерину з організму, радіоактивних речовин, токсичних металів, радіонуклідів та пестицидів.

Каротин у поєднанні з вітаміном Е у складі гарбуза - чудовий імуностимулятор, що запобігає застуді та підтримує роботу сітківки ока. Дізнавшись про все це, не можна не готувати.

Інгредієнти:

• 600 г гарбуза
• 2 ст. л. оливкової олії
• 2 ст. л. + 1 ст. л. меду або кленового сиропу (фінікового, агави, будь-якого альтернативного)
• 1 ч. л. кунжуту
• сік ½ лимона
• 2 ст. л. гірчиці з цілісними зернами
• 150 г шпинату
• жменя горіхів - кедрових чи волоських
‍
Приготування:

Гарбуз нарізати шматками, у мисці змішати з оливковою олією, 2 ст. л. меду, приправити сіллю та перцем.

Запікати в духовці 25 хвилин при 220°C.

Посипати кунжутом і відправити ще на 5 хвилин в духовку. Дістати та остудити.

Сік лимона змішати з оливковою олією, гірчицею та 1 ст. л. меду, приправити сіллю та перцем. Гарбуз, листя шпинату та горіхи покласти в миску і заправити гірчичною сумішшю.

Не вегетаріанський варіант салату - разом з гарбузом запекти й куряче філе.