Pork floss (пухнасті волокна зі свинячого мʼяса): китайська кухня

Що це таке:
Китайською називається — rousong.

Висушене, подрібнене до пухнастої текстури м’ясо свинини.

Смак: солонувато-солодкий, із вираженим умамі.

Текстура: як м’ясна солодка вата — суха, легка, волокниста.

Як готують:
— Мʼясо довго тушкують у суміші соєвого соусу, цукру, імбиру, зірчастого анісу, часнику та інших спецій.
— Готову свинину розбирають на волокна.
— Далі повільно обсмажують/висушують.

Важливо: розібрати та збити волокна до легкої текстури.

Де використовують:
— Як топінг на рис.
— У сендвічах.
— Як начинку для печених булочок.
— Як топінг на панкейки чи egg rolls.


Які ваші враження від цього нового знання?
❤️ — прикольно
🔥 — хочу приготувати
🤔 — знали про таке
👎 — не моя історія