Пюре із запеченої моркви з карі та кіноа із зеленню й авокадо

🥕Морквяне пюре з кокосовим молоком

• 3-4 великі моркви
• 100-120 мл кокосового молока
• 1/2 ч. л. порошку прянощів карі
• щіпка сухого чилі
• сіль
• ароматна гарбузова або оливкова (улюблена інша нерафінована) олія для подачі
кунжут або гарбузове насіння для подачі

Духовку розігріти до 180°С. Моркву помити, розрізати навпіл або на 4 частини, збризкати оливковою олією і запекти до розм'якшення та появи рум'яної скоринки 60-70 хвилин. У чаші блендера змішати з рештою інгредієнтів і збити в пюре. При подачі посипати кунжутом і полити смачною олією.

🥑 Кіноа із зеленню й авокадо

• 75 г триколірної кіноа
• 1 авокадо
• великий пучок міксу з кінзи, кропу, петрушки та зеленого часнику
• копчена сіль
• оливкова олія
• сік 1/3 лимона або трохи будь-якого ароматного оцту

Кіноа відварити 10-20 хвилин (або як зазначено на упаковці). У цей час помити та дрібно посікти зелень, а авокадо - кубиками. Заправити кіноа зеленню, авокадо - соком лимона та смачною олією, приправити копченою або звичайною морською сіллю.