2024-08-01 12:00:01
🍣Наконец-то появилось время, перед полноценным постом будет пример простенького завтрака, который я время от времени пользую и который спокойно можно пользовать, если нет времени (точнее одна из многих вариаций).
❗️О БОЖЕ, ЭТО ЖЕ УЖАСНЫЙ, ВРЕДНЫЙ БУТЕРБРОД! Опять...
👇Давайте кратко разберёмся почему здесь всё нормально.
Что у нас здесь:
🍞Кусок чистого ржаного хлеба, то есть хлеба из ржаной обдирной муки (без примесей муки высшего сорта).
Основная причина такой замены белого хлеба это гликемический индекс само собой. У белого хлеба ГИ приблежается к 95, почти как рафинированный сахар.
У хлеба из обдирной ржаной муки ГИ около 50. Разница огромная.
По идексам подробно писал здесь, здесь и здесь.
🧀Плавленый сыр. Там его буквально несколько чайных ложек тонким слоем и сам сыр лёгкий, жиров там в полтора-два раза меньше, чем в обычных. Можно и риккоту взять.
🍣Рыба (филе тунца слабосолёное) - его тут грамм 70 может, около того.
🟰В целом всё быстро, удобно, достаточно сытно, никаких дисбалансов нет, как и вреда. Все составляющие хорошие.
*️⃣Если интересно, то могу почаще разные варианты блюд предлагать (на своих примерах).
🔹Еще такой момент с тунцом. Хочу поделиться элементарщиной, которая хорошо поможет сэкономить.
👉Я занимаюсь засолкой тунца сам (с красной рыбой так же).
Беру стейки по 1100 за кг.
Готовый слабосолёный же стоит от 1800 до 2500 обычно.
🔶Всё очень просто:
-Разморозить стейки в холодильнике или при комнатной температуре (если нужно быстрее).
-Промокнуть рыбу от лишней влаги салфетками.
-Подготовить соль(не очень мелкую), сахар(опционально), и герметичную ёмкость (контейнер пластиковый или что-то другое).
-Соль с сахаром смешать 3 к 1 примерно и выложить на дно ёмкости.
-Обмокнуть стейки в соли со всех сторон, включая боковые. Слой не должен быть толстым, нужен минимальный, не нужно много сыпать.
-Всё, закрываем ёмкость, ставим в холодильник на 8-10 часов. Я ставлю на ночь.
-Достать, промыть, убрать влагу. Если пересолили, само собой можно замочить в воде на полчаса-час, лишняя соль уйдёт.
-Поздравляю, вы за 15 минут усилий сэкономили половину стоимости слобосолёной рыбы.
❗️О БОЖЕ, ЭТО ЖЕ УЖАСНЫЙ, ВРЕДНЫЙ БУТЕРБРОД! Опять...
👇Давайте кратко разберёмся почему здесь всё нормально.
Что у нас здесь:
🍞Кусок чистого ржаного хлеба, то есть хлеба из ржаной обдирной муки (без примесей муки высшего сорта).
Основная причина такой замены белого хлеба это гликемический индекс само собой. У белого хлеба ГИ приблежается к 95, почти как рафинированный сахар.
У хлеба из обдирной ржаной муки ГИ около 50. Разница огромная.
По идексам подробно писал здесь, здесь и здесь.
🧀Плавленый сыр. Там его буквально несколько чайных ложек тонким слоем и сам сыр лёгкий, жиров там в полтора-два раза меньше, чем в обычных. Можно и риккоту взять.
🍣Рыба (филе тунца слабосолёное) - его тут грамм 70 может, около того.
🟰В целом всё быстро, удобно, достаточно сытно, никаких дисбалансов нет, как и вреда. Все составляющие хорошие.
*️⃣Если интересно, то могу почаще разные варианты блюд предлагать (на своих примерах).
🔹Еще такой момент с тунцом. Хочу поделиться элементарщиной, которая хорошо поможет сэкономить.
👉Я занимаюсь засолкой тунца сам (с красной рыбой так же).
Беру стейки по 1100 за кг.
Готовый слабосолёный же стоит от 1800 до 2500 обычно.
🔶Всё очень просто:
-Разморозить стейки в холодильнике или при комнатной температуре (если нужно быстрее).
-Промокнуть рыбу от лишней влаги салфетками.
-Подготовить соль(не очень мелкую), сахар(опционально), и герметичную ёмкость (контейнер пластиковый или что-то другое).
-Соль с сахаром смешать 3 к 1 примерно и выложить на дно ёмкости.
-Обмокнуть стейки в соли со всех сторон, включая боковые. Слой не должен быть толстым, нужен минимальный, не нужно много сыпать.
-Всё, закрываем ёмкость, ставим в холодильник на 8-10 часов. Я ставлю на ночь.
-Достать, промыть, убрать влагу. Если пересолили, само собой можно замочить в воде на полчаса-час, лишняя соль уйдёт.
-Поздравляю, вы за 15 минут усилий сэкономили половину стоимости слобосолёной рыбы.