Морозиво з груші та селери, брауні з баклажана та цукерки з цвітної капусти — тренд або необхідність? 👇

Ми запитали Леоніда Малюгу — шеф-кухаря L’OR cafe boutique, учасника «МастерШеф. Професіонали-3» й одного зі співавторів книги Taste Ukraine. Він почав експериментувати з альтернативним меню через харчові алергії доньки. Та згодом страви без лактози та глютену переросли у новий напрямок кулінарної кар’єри:

«Люди починають усвідомлювати, що їхнє здоровʼя напряму залежить від харчування. І завдання сучасного закладу – дати своїм гостям таку можливість».

🍴 З чого починається створення страви без алергенів?
🍴 Як не втратити смак?
🍴 Чи кожен класичний рецепт можна переробити?
🍴 Які головні помилки у розробці нових інтерпретацій?

Читайте в інтерв’ю за посиланням.