Мій улюблений літній омлет

Просто потрібно завжди мати інгредієнти під рукою: пучок зелені, домашні яйця, класне вершкове масло, замість сиру - багатші на вітаміни групою В і білком погашені харчові дріжджі пластівцями, 1-2 свіжих овочів і будь-які жири: оливки, насіння або просто ложку тхіни. І ягід на десерт. Ммммм

Інгредієнти:

• 2 яйця
• 4 ст л веган дріжджів пластівцями
• пучок шпинату
• вершкове масло
• морська сіль
• цвітна капуста
• хрумкий овоч по сезону
• оливки

Приготування:

У сковороді з товстим дном розтопити вершкове масло. Шпинат помити і крупно порубати, додати до масла і томити на середньому вогні, помішуючи, півтори хвилини. Додати тонко нарізану сиру цвітну капусту. Збити яйця в окремій мисці із сіллю. Вилити на шпинат із капустою. Посипати щедрою порцією харчових дріжджів.

Готувати омлет на середньому вогні, акуратно роблячи лопаткою надрізи у тих місцях, де яйця сиріші. Можна накрити кришкою.

Готовий омлет скласти навпіл, як книжку. Подавати з оливками та свіжими овочами.