Як захистити смак від поспіху, коли кількість замовлень зростає разом із довжиною чеків? Віктор Тітов поділився, що зберігає темп і передбачуваність процесів 👨‍🍳

Команда шефа давно використовує доопрацьовані продукти ТМ Kurator у ресторанах. У результаті кухня рухається швидше, без заторів і стресу в пікові години.

Наприклад, курячі стріпси та філе кубиком заощаджують час на зачистці й нарізці. Кухарі можуть сфокусуватися на технології соусів і маринаду, контролі подачі.

Однаковий розмір нарізки — окремий плюс. Людина не робот зі щоразу ідеальною точністю. Але якщо кубик або стріпси різні, частина може не доготуватися, коли інша вже буде пересушеною. Доопрацьована продукція дає впевненість у відмінному результаті, бо якість стабільна і не залежить від зміни кухарів або навантаження.

Як виглядає бермудський трикутник на вашій кухні? Діліться, що з'їдає найбільше часу 👇