Грудень перевіряє HoReCa на міцність. Зі святами приходять стрибки навантаження, марафони термінових рішень і віртуозна гра в «передбачити все».

Про пастки зимового сезону ми поговорили з Льолею Ландою — засновницею та шефинею кафе «Єрусалим» у Львові, дослідницею української єврейської кухні та володаркою відзнаки European Culinary Heritage.

🍴 Що ресторани випускають з уваги при підготовці до свят?
🍴 Як прорахувати закупівлі, щоб уникнути дефіциту та списань?
🍴 Яких кадрових гойдалок чекати наприкінці року?

Читайте в інтерв’ю за посиланням 👨‍🍳