🧋БАББЛ ТИ БЕЗ ТАПИОКИ
|| #receipes

кбжу на 100 г: 88/1/0/20
кбжу на всё: 488/0/6/111

📓 Ингредиенты:
• 50 мл молока
• 250 мл воды
• 30 грамм сахара
• 150 грамм манго
• 52 грамма кукурузного крахмала
• 20 мл сиропа топинамбура
• 2.5 грамма черного чая
‼️Сироп - топинамбура, можно заменить на обычный или тростниковый сахар, а также любой подсластитель по вкусу. Манго можно заменить на персики, нектарины или другие фрукты/ягоды с сочной нежной мякотью. Молоко нужно добавлять холодным, поэтому пока готовите чай, молоко поставьте в холодильник.

🍽Приготовление:
1. Заварку залей 250 мл кипятка. Добавь сироп топинамбура и перемешай. Оставь чай настаиваться. Затем чай процеди от заварки и полностью охладите. Можешь поставить чай в холодильник.
2. Очисти манго от кожуры, затем разрежь пополам и удали косточку — мякоть плотно с ней срастается, так что придется повозиться. После этого нарежь половинки средними кусочками. Важно делать именно в таком порядке: если сначала разрезать плод, он станет скользким, и работать с ним будет сложнее, а удаление косточки из неочищенного манго может быть неудобным.
3. Разомни манго с сахаром блендером в пюре и протри через сито (или провари до мягкости и разомни толкушкой). Добавь 2 ст. л. крахмала, прогревай в микроволновке (600 Вт, 15 секунд), каждый раз перемешивая, и повтори процедуру ещё дважды, пока масса не загустеет.
4. Добавь оставшийся крахмал в горячую смесь и вымешивай, пока не получится мягкое эластичное тесто — если нужно, подсыпай ещё, так как количество крахмала зависит от сочности манго. Затем скатай из теста небольшие шарики для бабл-ти.
5. Вскипяти воду в сотейнике, опусти манговые шарики и вари 20 минут на медленном огне, иногда помешивая. Затем переложи их в миску с холодной водой и дай постоять 5-10 минут.
6. Наполни стакан манговыми шариками на треть, залей охлаждённым чаем и сразу подавай. Молоко добавляй при подаче — так оно красиво расходится дымкой, не перемешиваясь с напитком.