🇫🇷 А ви знали, що у французькій кухні є равіолі?

Саме унікальна регіональна інтерпретація. Якщо хочете створити для гостей вау-ефект, то повторіть :)

Спочатку невеличкий історичний огляд, якщо раптом подумали: «Це якась чортівня. Звідкіля у французів паста?» Французи насправді знайомі з пастою з XIV сторіччя (хоча, перша згадка про равіолі була ще в далекому XIII сторіччі). Тоді зʼявилися рецепти пасти, які були делікатесом для еліти. Пізніше, у XVI сторіччі, французький король Генріх II одружився з Катериною Медічі — італійкою дворянського походження. Вона й привезла до Франції італійських шефів і кулінарні традиції.

Як бачите, французи мали достатньо історичного часу, щоб осмислити пасту й створити свою версію. А саме — Ravioles Du Dauphiné (ще відомі як Ravioles de Romans).

Особливість — це крихітні равіолі, які можна готувати як окремо, так і цільним равіольним листом (ця версія нам цікавіша). Тісто роблять із мʼякого борошна, начинка — суміш мʼякого сиру faisselle, який роблять із сирого молока, з ементалем, вершковим маслом і петрушкою. Готову страву можна поливати топленим вершковим маслом, бернуазетом, бульйоном чи вершками.


Ставте ❤️, якщо було цікаво.