Заготівля грузинської аджики на зиму

Інгредієнти на дві банки по 800мл:
1 кг червоного перцю чилі
500 г солодкого червоного перцю
100 г часнику
по 50 г кінзи, зелені селери та петрушки
30 мл оцту
1 ч. л. меленого коріандру
250 г великої нейодованої солі
рослинна олія

Приготування (2 год 30 хв):

1. Чилі розкладіть на великій підносі і підв'яліть у тіні, 3 доби. Потім змастіть руки олією або надягніть рукавички і видаліть плодоніжки.

2. Закип'ятіть оцет і остудіть. Прокрутіть усі підготовлені продукти через м'ясорубку або подрібніть у комбайні, ретельно перемішайте дерев'яною ложкою.

3. Додайте коріандр і сіль, влийте укус і залиште настоятися на 2-3 дні, час від часу перемішуючи аджику. Розкладіть по банкам, налийте зверху тонкий шар олії та закрийте. Зберігайте у прохолодному темному місці.

Запросити друзів 👉Домашня консервація 🍅 | Кулінарія 🥘