Всем привет! Это рубрика #рецепты_для_доноров! 🍱

Сегодня мы поделимся с вами рецептом лодочек из кабачка с грибами, рисом и луково-зеленым соусом. Это блюдо выглядит очень эффектно, не будет скучным и, что самое главное ❗️, его можно приготовить утром перед донацией.

📄 Ингредиенты (на 2 порции) 📄

💚 Для лодочек 💚

🟡Кабачки (крупные) - 2 шт.
🟡Рис круглозерный или длиннозерный - ½ стакана
🟡Шампиньоны (или любые другие свежие грибы) - 200 г
🟡Лук репчатый - 1 небольшая головка
🟡Чеснок - 1-2 зубчика (по желанию)
🟡Зелень петрушки или укропа - небольшой пучок
🟡Растительное масло - 2-3 ст.л.
🟡Соль, перец черный молотый - по вкусу

🧅 Для луково-зеленого соуса 🧅

💚Лук-порей - 1 стебель
💚Стебли от петрушки/укропа - несколько штук (для аромата)
💚Вода или легкий овощной бульон - ~150-200 мл
💚Соль, щепотка сахара - по вкусу
💚Крахмал (картофельный) - 1 ч.л. для загущения (развести в 1 ст.л. холодной воды)
💚Зелень петрушки/укропа - для цвета

🫕 Приготовление 🫕

1️⃣ Готовим начинку.

1. Рис отварите до готовности в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке. Он должен быть рассыпчатым.
2. Грибы мелко нарежьте. Лук и чеснок измельчите.
3. На сковороде разогрейте масло, обжарьте лук до прозрачности. Добавьте грибы и готовьте на среднем огне, пока вся жидкость от них не выпарится и они не подрумянятся.
4. В конце добавьте чеснок, посолите, поперчите, вмешайте мелко нарубленную зелень.
5. Смешайте грибную смесь с отварным рисом. Начинка готова.

2️⃣ Подготавливаем «лодочки».

1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Кабачки тщательно вымойте. Разрежьте вдоль пополам.
3. Важный шаг: ложкой аккуратно выскоблите мякоть из центра, чтобы получились «лодочки». Не прорезайте дно! Мякоть не выбрасывайте — ее можно мелко нарезать и добавить в начинку к грибам и рису, если готовите ее позже.
4. Выложите лодочки на противень, застеленный пергаментом. Немножко посолите их изнутри.

3️⃣ Готовим соус.

1. Лук-порей нарежьте тонкими колечками.
2. В небольшой кастрюльке с толстым дном разогрейте немного масла, пассеруйте лук-порей на медленном огне 5-7 минут, пока он не станет мягким, но не золотистым.
3. Добавьте стебли зелени, влейте овощной бульон или воду. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 5-7 минут, чтобы ароматы соединились.
4. Достаньте стебли зелени. Погружным блендером превратите содержимое кастрюльки в однородное пюре.
5. Снова поставьте на огонь, доведите до кипения. Влейте разведенный в холодной воде крахмал, постоянно помешивая. Поварите 1-2 минуты, пока соус не загустеет до состояния нежирных сливок.
6. Добавьте мелко нарубленную свежую зелень, посолите, добавьте щепотку сахара для баланса вкуса. Снимите с огня.

4️⃣ Собираем и запекаем.

1. Нафаршируйте кабачковые лодочки рисово-грибной начинкой с горкой.
2. Аккуратно полейте каждую лодочку сверху приготовленным соусом (оставьте немного для подачи).
3. Накройте противень фольгой и отправьте в разогретую духовку на 25-30 минут.
4. Затем снимите фольгу и допекайте еще 10-15 минут, пока кабачки не станут полностью мягкими (проверяйте зубочисткой).

❓ Почему это работает ❓

✔ Качество крови: отсутствие жиров предотвращает «хилёз» (жирную кровь), чтобы её не забраковали.
✔ Энергия: сложные углеводы (рис) дают сытость и силы на всю процедуру, без скачков сахара.
✔ Гидратация: овощи (кабачки, зелень) и соус на бульоне помогают насытить организм влагой для легкого кровотока.
✔ Комфорт: легкое для усвоения блюдо не перегружает организм, снижая риск плохого самочувствия.

Добро у нас в крови! 🫶