Варити чи не варити? Правда про овочі

У сирих овочах — максимум вітамінів, фітонцидів, антиоксидантів. Але варто лише поставити каструлю на плиту — і частина користі зникає... або ж — навпаки активується!

🔻 Що відбувається з овочами під час готування:
– Частина вітаміну С і фолієвої кислоти зникає
– Мінерали залишаються у бульйоні (якщо ви його не п’єте, то частину користі просто виливаєте)
– Після варіння чи смаження в овочах стає більше крохмалю
– Фритюр = шкода. Там утворюються канцерогени, користі 0.

✅ Але є й приємні винятки!
Томати, капуста, баклажани, морква — стають ще кориснішими після запікання чи тушкування. Термічна обробка активує антиоксиданти й посилює біодоступність деяких речовин.

Найкращі способи готування: на пару, у духовці, квашення.

#харчування
Запропонувати допис📩
Здоров‘я та краса | Підписатись✅