2024-08-01 12:00:01
Цукор — головний ворог всіх бід?
Це черговий допис після нашого першого #vox_populi й відповідь на запитання:
дневные нормы сахара, которые иногда упоминаются на канале - это только добавленные сахара или натуральные (фрукты, молоко и т.д.) тоже входят в эти нормы? изучение комментариев показало, что люди по разному воспринимают эту самую норму сахара
Питання доволі «технічне», але я все ж таки дам більше інформації про цукор та цукри, бо це найбільш демонізований продукт.
Чи шкідливе споживання цукру?
Чи шкідливе надмірне споживання цукру?
Між двома цими запитаннями є радикальна різниця, бо споживання цукру в межах фізіологічних норм не тільки не шкідливе, а й фізіологічно ПОТРІБНЕ нашому тілу. А от коли мова йде про надмірне споживання, то там висновок простий та науково доведений – дуже і дуже шкідливе.
Але може спочатку треба розібратись з самим терміном «цукор»? Бо саме тут є величезний підводний камінь – цукри різні. Моносахариди (глюкоза, фруктоза, галактоза), дисахариди (сахароза, лактоза, мальтоза), полісахариди (крохмаль та клітковина). Не буду зараз глибоко занурюватись у біохімію, але якщо дуже та дуже коротко:
Глюкоза – основне джерело енергії для клітин тіла та найпоширеніший для нас моносахарид. Глюкоза не дуже поширена у чистому вигляді в харчових продуктах (я не про додані цукри), бо продукти рослинного походження переважно містять фруктозу та крохмаль. Але виноград, але стиглі фрукти та мед – от тут природної глюкози доволі багато. Також важливо пам’ятати, що всі складні вуглеводи перетравлюються у тілі саме до глюкози. Так, і картопля. Так, і рис. Глюкоза метаболізується скрізь по тілу – м’язи, жирова тканина та, ГОЛОВНЕ, мозок.
Фруктоза – майже всі продукти рослинного походження містять ту чи іншу кількість фруктози. Фруктоза ідентична за хімічною формулою з глюкозою, але структурно молекула побудована інакше (ізомер). Метаболізм майже на 100% відбувається у печінці… і от тут то і захована головна біда та проблема фруктози в умовах профіциту калорій, бо печінка у таких випадках перетворює фруктозу на жир. Пандемія ожиріння в деяких країнах розпочалась майже синхронно з агресивним маркетингом фруктових соків, ОСОБЛИВО «фрешів». Випадковий збіг? Ні.
Галактоза – моносахарид, який складає половинку молекули лактози. Це молочний цукор і люди, в яких генетично не виділяється достатньо ферменту для перетравлення лактози страждають на переносність. Але мова йде саме про травлення лактози. Метаболізм галактози проходить також тільки у печінці, але оскільки вміст цукрів в молочних продуктах відносно невеликий, то й загрози для ваги тіла не фіксується.
І от саме тут ми переходимо до запитання, яке винесено в тему цього допису.
Всесвітня організація здоров’я у 2015 році опублікувала рекомендації про рівень споживання цукру – ВІЛЬНОГО цукру. Там це написано дуже чітко, дуже детально (клаць) – не більше 10% від добової калорійності їжі з рекомендацією зниження до 5%. Для прикладу: мій добовий раціон зараз 2600 ккал, 10 відсотків це 260 ккал, а це, відповідно – 65 грамів вільного цукру. Я навіть до своєї дієти стільки не споживав. Бо в рекомендаціях, знову нагадую, чітко написано – мова про виключно вільний цукор.
Вільні цукри – доданий цукор, мед, патока, фруктові соки, концентрати соків, сиропи. ВСЕ! Природні цукри фруктів та овочів, природні цукри молочних продуктів не враховуються у норми споживання! Упс…
Упс, бо розробники програм контролю калорійності харчування не враховують це. Упс, бо українські виробники харчових продуктів не вказують це.
Упс, бо ніхто не зможе порахувати скільки вільного цукру він споживає.
Упс…
Порада та рекомендація: максимально обмежити споживання «вільних цукрів» і не звертати особливу увагу на показник цукру в програмах, бо воно все одно не має відношення до рекомендацій ВОЗ.
#vox_populi | #теорія_схуднення
--------------------
Позиція з приводу порад
--------------------
Підтримка автора каналу
--------------------
Приєднатись до чату
Це черговий допис після нашого першого #vox_populi й відповідь на запитання:
дневные нормы сахара, которые иногда упоминаются на канале - это только добавленные сахара или натуральные (фрукты, молоко и т.д.) тоже входят в эти нормы? изучение комментариев показало, что люди по разному воспринимают эту самую норму сахара
Питання доволі «технічне», але я все ж таки дам більше інформації про цукор та цукри, бо це найбільш демонізований продукт.
Чи шкідливе споживання цукру?
Чи шкідливе надмірне споживання цукру?
Між двома цими запитаннями є радикальна різниця, бо споживання цукру в межах фізіологічних норм не тільки не шкідливе, а й фізіологічно ПОТРІБНЕ нашому тілу. А от коли мова йде про надмірне споживання, то там висновок простий та науково доведений – дуже і дуже шкідливе.
Але може спочатку треба розібратись з самим терміном «цукор»? Бо саме тут є величезний підводний камінь – цукри різні. Моносахариди (глюкоза, фруктоза, галактоза), дисахариди (сахароза, лактоза, мальтоза), полісахариди (крохмаль та клітковина). Не буду зараз глибоко занурюватись у біохімію, але якщо дуже та дуже коротко:
Глюкоза – основне джерело енергії для клітин тіла та найпоширеніший для нас моносахарид. Глюкоза не дуже поширена у чистому вигляді в харчових продуктах (я не про додані цукри), бо продукти рослинного походження переважно містять фруктозу та крохмаль. Але виноград, але стиглі фрукти та мед – от тут природної глюкози доволі багато. Також важливо пам’ятати, що всі складні вуглеводи перетравлюються у тілі саме до глюкози. Так, і картопля. Так, і рис. Глюкоза метаболізується скрізь по тілу – м’язи, жирова тканина та, ГОЛОВНЕ, мозок.
Фруктоза – майже всі продукти рослинного походження містять ту чи іншу кількість фруктози. Фруктоза ідентична за хімічною формулою з глюкозою, але структурно молекула побудована інакше (ізомер). Метаболізм майже на 100% відбувається у печінці… і от тут то і захована головна біда та проблема фруктози в умовах профіциту калорій, бо печінка у таких випадках перетворює фруктозу на жир. Пандемія ожиріння в деяких країнах розпочалась майже синхронно з агресивним маркетингом фруктових соків, ОСОБЛИВО «фрешів». Випадковий збіг? Ні.
Галактоза – моносахарид, який складає половинку молекули лактози. Це молочний цукор і люди, в яких генетично не виділяється достатньо ферменту для перетравлення лактози страждають на переносність. Але мова йде саме про травлення лактози. Метаболізм галактози проходить також тільки у печінці, але оскільки вміст цукрів в молочних продуктах відносно невеликий, то й загрози для ваги тіла не фіксується.
І от саме тут ми переходимо до запитання, яке винесено в тему цього допису.
Всесвітня організація здоров’я у 2015 році опублікувала рекомендації про рівень споживання цукру – ВІЛЬНОГО цукру. Там це написано дуже чітко, дуже детально (клаць) – не більше 10% від добової калорійності їжі з рекомендацією зниження до 5%. Для прикладу: мій добовий раціон зараз 2600 ккал, 10 відсотків це 260 ккал, а це, відповідно – 65 грамів вільного цукру. Я навіть до своєї дієти стільки не споживав. Бо в рекомендаціях, знову нагадую, чітко написано – мова про виключно вільний цукор.
Вільні цукри – доданий цукор, мед, патока, фруктові соки, концентрати соків, сиропи. ВСЕ! Природні цукри фруктів та овочів, природні цукри молочних продуктів не враховуються у норми споживання! Упс…
Упс, бо розробники програм контролю калорійності харчування не враховують це. Упс, бо українські виробники харчових продуктів не вказують це.
Упс, бо ніхто не зможе порахувати скільки вільного цукру він споживає.
Упс…
Порада та рекомендація: максимально обмежити споживання «вільних цукрів» і не звертати особливу увагу на показник цукру в програмах, бо воно все одно не має відношення до рекомендацій ВОЗ.
#vox_populi | #теорія_схуднення
--------------------
Позиція з приводу порад
--------------------
Підтримка автора каналу
--------------------
Приєднатись до чату