Сьогодні дочитала. Десь з серпня почала створювати рутину читання зранку по 15-30 хвилин. Бо поступово перетворююсь на бабку і прокидаюсь рано. Тож замість втикати сходу в телефон - 15 хвилин читання під каву.

Навичка стабільного читання відновлюється майже як зусилля займатись фізичними вправами - треба постаратися не злетіти в перший тиждень-два, а далі якось стає трохи легше.

The Fermentation Kitchen хороша базова книга, десь посередині між «я просто хочу щось заквасити» і про рівнем. Від квашеної капусти до коджи і наказуке. Хороша в купі своїх приміток, корисних спостережень і дрібних порад. Я прочитала не одну книгу про ферментацію різного рівня включно з науковими роботами з Science Direct. Але завжди можна знайти, помітити й дізнатись щось іще корисне. Конкретно ця дуже зрозуміла, легка і помічна в практиці. Закладки позакладала і тут.

Вечорами (не завжди) читаю зараз іншу книгу, Jenny Linford “The missing ingredient. The curious role of time in food and Flavor”. Оце дуже прекрасне надбання, фактично збірка есе про вплив часу, який сформований блоками по секундам, хвилинам, годинам, дням, тижням та рокам. Може бути про те, як час ферментації впливає на смак шоколаду. А може про те, як поява уніфікованого відносно чавунного посуду на кухнях сприяла появі вказівок про час приготування страв у кулінарних книгах.
Фактично це такий стос цікавих історій про технології, історію та специфіку того, як час у будь-якій формі задіяний і впливає на смаки та їжу.

Читається активно не щодня, бо інколи під вечір я вже в режимі зомбі і максимум можу втикати в рілзи. Але оця звичка, створювана рутина, потроху повертає мені мене і зменшує книжкового дракона, який роки накопичував книжки і не міг їх читати.

А ви як, виходить читати? Не лише про їжу. Бо я перед тим читала про болота Полісся і про підрив Каховської дамби. Покажіть, що цікавого було на поличках останнім часом 📚