Суп з перловкою й грибною засмажкою

Інгредієнти:

▪️Крупа перлова - 1/2 скл.
▪️Картопля - 2 шт.
▪️Морква - 1 шт.
▪️Цибуля жовта ріпчаста - 1 шт.
▪️Гриби сушені - 50 г.
▪️Олія соняшникова - 1 ст. л.
▪️Сіль - за смаком
▪️Перець чорний мелений - за смаком
▪️Вода - 2 л.

Приготування:

1.Промийте перлову крупу, відкиньте на друшляк. Закип’ятіть у зручній каструлі воду. Помістіть зверху друшляк із крупою, накрийте кришкою, зменште вогонь до середнього та розпарюйте перловку 30 хвилин.
2.Покладіть сушені гриби у миску. Залийте 2 склянками окропу й залиште на 15 хвилин.
Злийте настояну рідину в окрему миску, а гриби перекиньте на друшляк.
Коли зайва рідина стече, наріжте гриби смужками.
(50 г сушених грибів можна замінити на 400 г свіжих.)
3.Процідіть грибний настій і перелийте в чисту глибоку каструлю, долийте води за смаком. Доведіть рідину до кипіння, підсоліть і засипте в неї перлову крупу. Варіть 20 хвилин.
4.Очистьте й наріжте кубиками картоплю. Покладіть її в окрему миску.
Очистьте й наріжте моркву і цибулю.
Розігрійте сковороду з олією й підсмажте впродовж 3 хвилин цибулю та моркву. Додайте гриби й смажте ще 5 хвилин.
Присоліть і приперчіть овочі.
5.Додайте подрібнену картоплю у каструлю з перловою крупою через 20 хвилин відварювання крупи. Доведіть до кипіння й варіть 10 хвилин, після чого додайте підсмажені на сковороді овочі й варіть ще 5 хвилин.
6.Вимкніть вогонь, дайте супу настоятися на плиті 15 хвилин.

Смачного!

#першістарви

Кулінарні рецепти