Солянка рибна

Інгредієнти:

▪️Філе риби - 300-400 г.
▪️Риб'яча голова - 250-400 г.
▪️Цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
▪️Рослинна олія - 1 ст. л.
▪️Морква - 1-2 шт.
▪️Корінь петрушки - 1-2 шт.
▪️Солоні огірки - 150-200 г.
▪️Розсіл огірковий - 200-300 мл.
▪️Томатна паста - 2-3 ст. л.
▪️Солені гриби - 100-150 г.
▪️Оливки - 10-20 шт.
▪️Каперси - 1 ст. л.
▪️Сіль - За смаком
▪️Перець чорний мелений - За смаком
▪️Перець духмяний - За смаком
▪️Лавровий лист - За смаком

Приготування:

1.На першому етапі нам потрібно зварити бульйон для солянки. Для цього в каструльку ложимо голови та хребти, які в нас залишилися від попередніх приготувань. Заливаємо їх водою і ставимо на вогонь.
2.Тепер чистимо моркву і нарізаємо її тоненькими кубиками. Паралельно з цим слідкуйте за бульйоном і періодично знімайте з нього пінку.
3.Далі нарізаємо соломкою корінь петрушки та маленькими кубиками ріпчасту цибулю.
4.Після цього розігріваємо сковорідку і вливаємо в неї рослинну олію. Смажимо в ній цибулю до золотистого кольору, потім до неї додаємо томатну пасту і тушкуємо декілька хвилин. Паралельно з цим проціджуємо наш бульйон.
5.Засмажку вимикаємо. У каструльку з бульйоном відправляємо шматочки моркви та кореню петрушки. Вливаємо сюди також розсіл.
6.Тепер нам потрібно почистити від шкірки огірки, нарізати м’якоть кубиками. Також нарізаємо кубиками філе слабосоленої сьомги та інші два види рибки.
7.Насамкінець в бульйон відправляємо рибні продукти, шматочки огірків, солені гриби, а також засмажка з цибулі та томатної пасти. Перемішуємо компоненти і варимо 15 хвилин після закипання.
8.Наливаємо солянку в тарілки. Прикрашаємо страву зеленню, сметаною, лимоном.

Смачного!

#першістрави

Кулінарні рецепти