👅 Смакові рецептори язика під мікроскопом

Над кожним смаковим рецептором розташована смакова пора — отвір, в який проникають молекули їжі для взаємодії зі смаковими клітинами.

Кожна смакова клітина має смакову волосину. Коли вона стикається з молекулою їжі, клітина посилає мозку імпульс: виявлено смак! Імпульс проходить через черепний нерв, який сполучає смакові рецептори з мозком.

Але щоб повноцінно відчути смак необхідно задіяти ще й нюх. Ніс відчуває тисячі хімічних речовин, які мають запах, а мозок поєднує ці запахи з сигналами від рецепторів язика, щоб створити смак. Фактично, близько 80% смаку пов'язано із запахом їжі та її інгредієнтів.

🔬 Мікросвіт
📱 Підпишись