Скумбрія холодного копчення "Ще хочу"

Інгредієнти:

Розсіл:
• 2 літри води
• 8 ст.ложок солі
• 4 ст.ложки цукру
• 4 великі жмені лушпиння цибулі
• спеції за смаком

Приготування:
Розсол закип'ятимо і потомимо на маленькому вогні 15 хв. Охолодити до кімнатної температури, процідити. Голову рибі прибрати, випатрати, промити. Скласти у ємність. Залити скумбрію розсолом і покласти гніт. Засолювання триватиме 2,5-3 доби. За цей час періодично змінюйте положення рибки, щоб вона позолотіла рівномірно. Настав час підвісити її. Я це роблю за допомогою великих канцелярських скріпок. Розігнути скріпки, одним кінцем проткнути рибку в районі хвоста і підвісити над ванною, підставивши тазик або над раковиною. Я зазвичай вивішую на ніч. І вранці, о диво, рибка готова! Шкіра буде злегка натягнута, беремо пензлик або двома пальчиками змащуємо нашу рибоньку рослинною олією і насолоджуємося!

Запросити друзів 👉Домашня консервація 🍅 | Кулінарія 🥘