2024-08-01 12:00:01
Швидкі та повільні вуглеводи — де ж вони змагаються на швидкість?
Ну, напевно це ТОП тема у так званих дієтологів. Всі вони радять не їсти вуглеводи чи хоча б повністю позбутись тих, кого називають "швидкими". І от рис, якщо мова про білий, це саме швидкий вуглевод. І ще картопля, так. Кавун в нас також спринтер, а ще виноград. То, як же ж виживають китайці, які споживають рис кожен день, і білий у тому числі.
Давайте розбиратись?
Ну, по-перше, нема точного наукового формулювання чи визначення. Є досить розмите уявлення, що продукти з високим (>70) глікемічним індексом вважати джерелом швидких вуглеводів. І так, це білий рис та картопля, це білий хліб та взагалі випічка з борошна вищого ґатунку, це виноград та кавун, картопля та мед. І солодкі напої — як газована вода, так і натуральні соки. Всі ці продукти обʼєднує те, що в них зазвичай надвисокий вміст крохмалю, що в них майже нема клітковини та що природні рослинні жири там в мізерній кількості. Споживання таких продуктів вважається шкідливим... Чому? Бо вони досить швидко перетравлюються, викликають різкий сплеск енергії, але потім так само швидко виникає почуття голоду. І от тут про шкоду — ЯКЩО НЕ КОНТРОЛЮВАТИ споживання їжі, то дійсно є великий ризик набору зайвої ваги за рахунок переїдання та профіциту калорій.
Підкреслюю — ЯКЩО НЕ КОНТРОЛЮВАТИ!
Я їм досить багато саме "швидких" вуглеводів. Рис по декілька разів на тиждень. Картопля також, якщо не кожного дня, то через день. Літом обожнюю кавун, все минуле літо кожного дня, кожного дня. І не набирав вагу, а навпаки. Ну, ви в курсі. Просто я контролював обʼєми.
А тепер про "по-друге", раз було "по-перше". Саме такі вуглеводи дуже корисні при інтенсивних тренуваннях. Як до, так і після. До тренування — це швидке джерело енергії, яке дозволяє якісніше проводити тренування та допомагає нарощувати результати, а значить — мʼязи будуть рости. Після тренування тілу потрібно відновити глікоген у мʼязах, тут знов допомагають саме швидкі вуглеводи. Інакше весь день будеш як сонна муха.
Тепер про повільні чи складні.
І тут знов рис, але бурий. Тут гречка та овес, сочевиця та квасоля. Тут хліб та макаронні вироби, але з цілозернового борошна. Тут фрукти, але більше про ягоди, груші та яблука. Чи сильно відрізняється фруктоза кавуна від фруктози яблука? Аж ніяк! Вона однакова! Але яблука містять клітковину. Але цільнозернове борошно містить клітковину, так само як і бурий рис. А гречка взагалі ідеальний метод набору необхідної кількості клітковини, не потрібно ніяке насіння чіа.
Справа в тому, що клітковина уповільнює травлення та всмоктування глюкози у кров. Справа в тому, що цільнозернове борошно містить відносно багато рослинних жирів у зародку. Все це призводить до більш плавного засвоювання, а значить - довше відчуття ситості та менший ризик переїдання.
ЯКЩО, памʼятаєте! Якщо НЕ контролюєте споживання їжі, то віддавайте перевагу більш повільним вуглеводам. А якщо контролюєте своє харчування — то байдуже, ну нема різниці!
#теорія_схуднення
Ну, напевно це ТОП тема у так званих дієтологів. Всі вони радять не їсти вуглеводи чи хоча б повністю позбутись тих, кого називають "швидкими". І от рис, якщо мова про білий, це саме швидкий вуглевод. І ще картопля, так. Кавун в нас також спринтер, а ще виноград. То, як же ж виживають китайці, які споживають рис кожен день, і білий у тому числі.
Давайте розбиратись?
Ну, по-перше, нема точного наукового формулювання чи визначення. Є досить розмите уявлення, що продукти з високим (>70) глікемічним індексом вважати джерелом швидких вуглеводів. І так, це білий рис та картопля, це білий хліб та взагалі випічка з борошна вищого ґатунку, це виноград та кавун, картопля та мед. І солодкі напої — як газована вода, так і натуральні соки. Всі ці продукти обʼєднує те, що в них зазвичай надвисокий вміст крохмалю, що в них майже нема клітковини та що природні рослинні жири там в мізерній кількості. Споживання таких продуктів вважається шкідливим... Чому? Бо вони досить швидко перетравлюються, викликають різкий сплеск енергії, але потім так само швидко виникає почуття голоду. І от тут про шкоду — ЯКЩО НЕ КОНТРОЛЮВАТИ споживання їжі, то дійсно є великий ризик набору зайвої ваги за рахунок переїдання та профіциту калорій.
Підкреслюю — ЯКЩО НЕ КОНТРОЛЮВАТИ!
Я їм досить багато саме "швидких" вуглеводів. Рис по декілька разів на тиждень. Картопля також, якщо не кожного дня, то через день. Літом обожнюю кавун, все минуле літо кожного дня, кожного дня. І не набирав вагу, а навпаки. Ну, ви в курсі. Просто я контролював обʼєми.
А тепер про "по-друге", раз було "по-перше". Саме такі вуглеводи дуже корисні при інтенсивних тренуваннях. Як до, так і після. До тренування — це швидке джерело енергії, яке дозволяє якісніше проводити тренування та допомагає нарощувати результати, а значить — мʼязи будуть рости. Після тренування тілу потрібно відновити глікоген у мʼязах, тут знов допомагають саме швидкі вуглеводи. Інакше весь день будеш як сонна муха.
Тепер про повільні чи складні.
І тут знов рис, але бурий. Тут гречка та овес, сочевиця та квасоля. Тут хліб та макаронні вироби, але з цілозернового борошна. Тут фрукти, але більше про ягоди, груші та яблука. Чи сильно відрізняється фруктоза кавуна від фруктози яблука? Аж ніяк! Вона однакова! Але яблука містять клітковину. Але цільнозернове борошно містить клітковину, так само як і бурий рис. А гречка взагалі ідеальний метод набору необхідної кількості клітковини, не потрібно ніяке насіння чіа.
Справа в тому, що клітковина уповільнює травлення та всмоктування глюкози у кров. Справа в тому, що цільнозернове борошно містить відносно багато рослинних жирів у зародку. Все це призводить до більш плавного засвоювання, а значить - довше відчуття ситості та менший ризик переїдання.
ЯКЩО, памʼятаєте! Якщо НЕ контролюєте споживання їжі, то віддавайте перевагу більш повільним вуглеводам. А якщо контролюєте своє харчування — то байдуже, ну нема різниці!
#теорія_схуднення