Пиріг з ягодами і білим шоколадом
Тісто
Масло 82% 100 г
Борошно 150 г
Мигдалеве борошно 50 г
Цукрова пудра 20 г
Яйце 1 шт.
В чан помістити холодне масло, борошно, мигдалеве борошно, пудру. Перетерти в крихту (або руками, або в комбайні насадкою лопатка). Додати яйце – швидко замісити тісто. Тісто помістити в форму. Проколоти виделкою дно і помісти в холодильник на годину. Пекти в попередньо нагрітій духовці при 190 градусів хвилин 20 (але дивитися, бо час може різнитися). Охолодити. На корж помістити малину і ожину (разом 300г). Якщо морожена ягода – не розморожувати, але обваляти в крохмалі. Зверху залити заливкою і пекти при 160 градусів орієнтовно хвилин 40 (заливка має «схватитися», але серединка ще трохи коливається).
Заливка
Вершки 30% 200 г
Білий шоколад 240 г
Масло 82% 15 г
Яйця 2 штуки
Вершки довести до кипіння, ввести масло і подрібнений шоколад. Добре перемішати до однорідності. Охолодити, додати яйця, перемішати.