👉 Правильно — черв'як.

Є правило, що Апостроф НЕ пишемо перед буквами я, ю, є, ї: Після букв, що позначають губні приголосні [б], [п], [в], [м], [ф], якщо перед ними є інша буква на позначення приголосного, крім р: свято, морквяний, тьмяний, тощо.

❗️АЛЕ такі слова, як торф’яний, черв’як, арф’яр - пишуться з апострофом, бо є винятками.