ОТАКА СОБІ ЯГОДА...

Баклажан (Solanum melongena L.) — давня культурна рослина, що походить від диких форм, найімовірніше S. insanum, одомашнених у Південній та Південно-Східній Азії орієнтовно в період 100 до н.е. — 300 н.е. Перші згадки виявлені у санскритських текстах та археологічних пам’ятках Індської цивілізації, а в Китаї культивація зафіксована вже до 59 року до н.е. До Середземномор’я культура потрапила через арабські торговельні шляхи у VII–VIII століттях.

За століття селекції з’явилися численні форми плодів — від дрібних білих, схожих на яйце, до великих фіолетових ягід масою понад 1 кг.

Сьогодні світове виробництво перевищує 60 млн тонн, причому основні країни-виробники — Китай, Індія, Іран та Єгипет. Баклажани цінуються за кулінарну універсальність і високу антиоксидантну активність, зокрема вміст хлорогенової кислоти та флавоноїдів. У сучасному вирощуванні використовують як місцеві популяції, так і гібриди F₁, стійкі до шкідників і високоврожайні.

#баклажан