Осінній гарбузовий суп-пюре з імбиром і кокосовим молоком 🍁

Інгредієнти:
• 1 кг гарбуза (очищеного та нарізаного кубиками)
• 1 цибулина
• 2 зубчики часнику
• 1 шматочок свіжого імбиру (приблизно 2 см)
• 400 мл кокосового молока
• 500 мл овочевого бульйону або води
• 2 ст.л. оливкової олії
• сіль, перець за смаком
• щіпка мускатного горіха
• зелень для подачі
Приготування:
1. На середньому вогні розігрійте оливкову олію, додайте нарізану цибулю і обсмажуйте до прозорості.
2. Додайте подрібнені часник та імбир, смажте ще 1-2 хвилини.
3. Додайте гарбуз, мускатний горіх, залийте овочевим бульйоном і доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь і тушкуйте під кришкою близько 20 хвилин, доки гарбуз не стане м’яким.
4. Зніміть з вогню, злегка охолодіть і суп блендером до однорідної кремової консистенції.
5. Поверніть на плиту, додайте кокосове молоко, посоліть, поперчіть і прогрійте, не доводячи до кипіння.
6. Подавайте гарячим, прикрашеним свіжою зеленню.

Смачна хата | #обід #вечеря