Ніжна і ароматна ікра з кабачків з томатним соком

інгредієнти:

Кабачки - 2 кг
Морква - 0,5 кг
Цибуля- 0,5 кг
Томатна паста - 4 ст. л.
Оцет 9% - 3 ст. л.
Сіль - 2,5 ст. л.
Цукор- за смаком
Олія- 0,5 л
Часник - 7 зубчиків

Цибулю нарізаємо кубиками, моркву натираємо на терці. В каструлі розігріваємо 100 г олії і обсмажуємо овочі, помішуючи, близько 5 хвилин.
Кабачки нарізаємо кубиками середнього розміру і додаємо в каструлю до цибулі і моркви. Перемішуємо і тушкуємо на слабкому вогні близько 40 хвилин, поки овочі не стануть м'якими.
Коли овочі готові, додаємо в них подрібнений часник і томатну пасту. Добре розмішуємо і даємо закипіти.
Потім додаємо сіль, перець, цукор за смаком і перемішуємо.
З одержаної маси блондером робимо пюре.
Після цього ставимо каструлю на вогонь, додаємо оцет, даємо закипіти і варимо дві хвилини.
Готову ікру розливаємо в стерилізовані банки і закатуємо кришками. Перетворюємо банки і зупиняємо до повного остигання.

Запросити друзів 👉Домашня консервація 🍅 | Кулінарія 🥘