☕️ Недозрілі зерна кави можуть стати делікатесом завдяки ферментації

Вчені спробували метод SIAF (самостійна анаеробна ферментація): ягоди закривали у герметичних бочках на 96 годин, додаючи корисні мікроорганізми. 🧫
Результат? Недозрілі зерна іноді навіть обганяли стиглі за смаковими характеристиками, набираючи понад 80 балів за шкалою спеціальної кави. 😲

Це означає, що ферментація здатна “витягнути” максимум з ягід, які раніше вважалися смаковим провалом. Можливо, скоро твоє ранкове лате буде ще цікавішим! 💥

#кава #fermentation #спеціальнакава #кавовіексперименти #CoffeeScience

➡️ Новини з-під фільтра