Лікер випускається з 1935 року компанією Mast-Jägermeister SE (заснована в 1878), розташованої в місті Вольфенбюттель (земля Нижня Саксонія). Рецепт лікеру було створено Куртом Мастом, сином засновника компанії, у 1934 році. Спочатку рецепт був розроблений як лікарський засіб для покращення травлення.
У лікері змішано 56 компонентів — рослин, коріння, кірку, — точний склад тримається в секреті, і витримують 12 місяців, шість із яких — у дубових бочках. Особливу увагу було приділено і пляшці: вона захищала не лише напій від сонячних променів, а й від падінь. Заради цього Курт одну за іншою кидав пляшки на підлогу, поки не знайшов ідеальну форму.

Назву напою дав його творець. Саме поняття Єгермейстер - "старший єгер" - існує багато століть.
Імперський лісничий Німеччини Герінг видав 1934 року закон про правила полювання на території Рейху. Він навів раніше рідкісну назву Jagermeister і проголосив себе Старшим мисливцем.

Як зізнавався Курт Маст, член нацистської партії, затятий мисливець, але мало успішний виробник оцту в нацистській фортеці Вольфенбюттеля, в 1934 він змішав багато інгридієнтів, настоїв трав, розлив у зелені пляшки і назвав їх дуже вдало. У вермахті солдати називали цей напій Герінг-бренді або Лімонад Герінга