Крем-суп із гарбуза з імбирем і кокосовим молоком

Інгредієнти:
• 800 г гарбуза (очищеного і нарізаного кубиками)
• 1 середня цибулина
• 2 зубчики часнику
• 1 чайна ложка свіжого тертого імбиру
- 400 мл кокосового молока
• 500 мл овочевого бульйону )
• 2 столові ложки оливкової олії
• Сіль і перець
• Щіпка мускатного горіха
• Насіння гарбуза для прикраси
1. У каструлі розігрійте оливкову олію, додайте дрібно нарізану цибулю і смажте до прозорості.
2. Додайте подрібнений часник і тертий імбир, обсмажуйте ще 1 хвилину.
3. Додайте кубики гарбуза і влийте овочевий бульйон. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть близько 20 хвилин, поки гарбуз не стане м’яким.
4. Зніміть з вогню і пюрируйте суп блендером до однорідної кремової консистенції.
5. Додайте кокосове молоко, добре перемішайте і ще трохи прогрійте (не доводьте до кипіння).
6. Посоліть, поперчіть, додайте мускатний горіх за бажанням.
7. Подавайте гарячим, прикрашеним насінням гарбуза.

|