КОРИСНІ ВЛАСТИВОСТІ БАКЛАЖАНА

Баклажан має високий вміст фенольних сполук — антоціаніну насуніну у шкірці та хлорогенової кислоти в м’якоті, що забезпечують потужну антиоксидантну активність. Насунін ефективно поглинає вільні радикали, запобігає перекисному окисненню ліпідів, зокрема в мембранах нервових клітин .

Хлорогенова кислота, яка домінує серед фенолів, володіє антиканцерогенною, антибактеріальною, антихолестеринемічною і антивірусною дією. Крім того, баклажани багаті на інші антиоксиданти — флавоноїди мірикетин і кемпферол, каротиноїди лікопен, лютеїн і α-каротин.

Фізичні дослідження показали, що баклажанова клітковина сприяє зниженню холестерину - блокує абсорбцію холестеринових кислот у кишківнику. Також він демонструє антигіпертензивний ефект. 

Загалом баклажани містять вітаміни (C, K, B6, фолієву кислоту), мінерали (К, Mg, Mn, Cu, Fe, Mo), що сприяє здоров’ю серця, судин, травної системи й зниженню ризику хронічних захворювань

#баклажан