Картопля з маком!

Сьогодні МАКОВІЯ, і я вже багато писала про традиції цього свята, шулики, коржі з маком як поширену обрядову страву.

Картоплю з маком ми готували у межах спільного проєкту #смаккрізьчас з їжакультури та Кулінарним центром МХП

Бренд шеф Ілля Демковський розробив варіант страви яку можна готувати як на домашній так і на професійній кухні.

Поєднання маку з картоплею має своє пояснення. Поширення картоплі як городньої культури у ХІХ призводило до численних смакових експериментів у народній кухні

На Подніпров’ї, Волині, Поділлі, Вінниччині, Кропивниччині кулінарна пркатика приготування картоплі з маком, була поширеною до середини другої половини ХХ ст. Рецепти з книги 1913 р «Страви й напитки на Україні»:

Почистить і зварить картоплю у солоній воді. Злить воду геть. Розтерти качалкою у макотрі картоплю. Пересипать її товченим маком і поставити у піч, щоб засмажилось”
Мак одна з давніх культур української кухні, мак це й додаткове джерело жирів, яких не вистачало у раціоні під час посту