Кабачкова ікра

Інгредієнти:

3 кг кабачків;
1 кг моркви;
1 кг цибулі;
4 ст. ложки томатної пасти;
1 ст. ложка 70% оцту;
2,5 ст. ложки солі;
цукор до смаку;
0,5 л соняшникової олії.

Приготування:
Нарізати очищені продукти, відварити трохи у воді одне за одним: морква, кабачки, цибуля – у такій послідовності. Варити трохи. Остудити, перекрутити через м'ясорубку. Продукти виходять м'які, ніж коли сирі овочі (не утворюються тверді крупинки).
Тушкуємо з олією і водою овочі 1 годину. Помішувати, стежити, щоби не підгоріло. Додати оцет, сіль, цукор і ще тушкувати 1 годину.
У гарячому вигляді все розкласти в стерильні банки, закрутити кришками, перевернути, закутати в ковдру до охолодження.
Вихід: 4 літрові банки та одна 0,5-літрова банка.

Смачного!

Запросити друзів 👉Домашня консервація 🍅 | Кулінарія 🥘