2024-08-01 12:00:01
Ігристі та устриці
Солоність. Солодкість. Йод. І тиск.
Це не класична дегустація. Це вечір, коли ми перевіряємо:
як ігристе вино поводиться на складній території — з живими устрицями, кожна з яких має свій рельєф, свій баланс солодкості, йоду, м'ясистості, вершковості та щільності.
Устриці — не просто закуска. Це ідеальний маркер, що розкриває деталі вина, які самі не завжди говорять. Саме в такому зіткненні все видно краще: кислотність, текстура, довжина, гра. Це не гастрономія. Це — калібрування смаку.
Як все відбуватиметься:
• Terzavia, Marco de Bartoli
Біле ігристе з Сицилії. Про сіль, про структуру, про сухість без цукру. Натяки на херес, горіх, морську воду.
• Чорна Перлина № 2
Її йодовий лікер і грибна солодкість чудово підкреслюють кістяк Terzavia. Разом — гра на контрасті солі й окисленості.
• Franciacorta Brut, Mosnel
Найелегантніше вино вечора. Більше округлості, кремовості, цитрусу. Chardonnay у найм’якшій інтерпретації.
• Сан Флауер № 1
Фруктові й грибні тони з легким солодким шлейфом створюють природний зв’язок із тією делікатністю, яку дає Franciacorta.
• Corpinnat Imperial, Gramona
Довга витримка, високий клас, щільна піна. Вино з тієї Іспанії, яка не «кава».
• Бодюз № 3
М’ясиста, солодкувата, концентрована. Вустриця, яка потребує щільного партнера. Corpinnat витримує. І веде.
• Sekt Brut Rosé, Loimer
Найніжніше, найелегантніше рожеве. Ягідний аромат, шовковиста текстура. Свіжа полуниця, трошки шипшини, троянда.
• Чорний Принц № 3
Грибна і вершкова солодкість в м’ясі перекликається з рожевими вібраціями секта. Дуже точне й делікатне поєднання.
• Champagne Rosé, Lamiable Eclat d'Étoiles
Класика вечора. Сила, кислотність, мінерали, структурна ягода. Те, чим усе завершується — або починається.
• Спесіаль Крістал № 1
Золотий стандарт до золотого фіналу. Найбагатша устриця з усієї добірки зустрічається з найбільш повним вином вечора. Тут не треба слів.
Ця дегустація — не про устриці. І не про ігристе.
Це про те, як вони відкривають одне одного.
І як ти відкриваєш себе до складних, красивих поєднань.
📅 20 серпня, середа
⏰ 19:00
🍽 Wine Love, Велика Васильківська, 100
👫 10 місць
💵 4000 грн
😈 Оля Гірман, Юлія Демʼяненко
Щоб записатись пишіть в коментарях або в особисті
@sik_chat
Солоність. Солодкість. Йод. І тиск.
Це не класична дегустація. Це вечір, коли ми перевіряємо:
як ігристе вино поводиться на складній території — з живими устрицями, кожна з яких має свій рельєф, свій баланс солодкості, йоду, м'ясистості, вершковості та щільності.
Устриці — не просто закуска. Це ідеальний маркер, що розкриває деталі вина, які самі не завжди говорять. Саме в такому зіткненні все видно краще: кислотність, текстура, довжина, гра. Це не гастрономія. Це — калібрування смаку.
Як все відбуватиметься:
• Terzavia, Marco de Bartoli
Біле ігристе з Сицилії. Про сіль, про структуру, про сухість без цукру. Натяки на херес, горіх, морську воду.
• Чорна Перлина № 2
Її йодовий лікер і грибна солодкість чудово підкреслюють кістяк Terzavia. Разом — гра на контрасті солі й окисленості.
• Franciacorta Brut, Mosnel
Найелегантніше вино вечора. Більше округлості, кремовості, цитрусу. Chardonnay у найм’якшій інтерпретації.
• Сан Флауер № 1
Фруктові й грибні тони з легким солодким шлейфом створюють природний зв’язок із тією делікатністю, яку дає Franciacorta.
• Corpinnat Imperial, Gramona
Довга витримка, високий клас, щільна піна. Вино з тієї Іспанії, яка не «кава».
• Бодюз № 3
М’ясиста, солодкувата, концентрована. Вустриця, яка потребує щільного партнера. Corpinnat витримує. І веде.
• Sekt Brut Rosé, Loimer
Найніжніше, найелегантніше рожеве. Ягідний аромат, шовковиста текстура. Свіжа полуниця, трошки шипшини, троянда.
• Чорний Принц № 3
Грибна і вершкова солодкість в м’ясі перекликається з рожевими вібраціями секта. Дуже точне й делікатне поєднання.
• Champagne Rosé, Lamiable Eclat d'Étoiles
Класика вечора. Сила, кислотність, мінерали, структурна ягода. Те, чим усе завершується — або починається.
• Спесіаль Крістал № 1
Золотий стандарт до золотого фіналу. Найбагатша устриця з усієї добірки зустрічається з найбільш повним вином вечора. Тут не треба слів.
Ця дегустація — не про устриці. І не про ігристе.
Це про те, як вони відкривають одне одного.
І як ти відкриваєш себе до складних, красивих поєднань.
📅 20 серпня, середа
⏰ 19:00
🍽 Wine Love, Велика Васильківська, 100
👫 10 місць
💵 4000 грн
😈 Оля Гірман, Юлія Демʼяненко
Щоб записатись пишіть в коментарях або в особисті
@sik_chat