☕️ Як правильно робити bloom у фільтр-каві: swirl чи stir?

Bloom — це момент, коли вода вперше контактує з меленими зернами. Від нього залежить свіжість кави, рівномірна екстракція та баланс смаку. Коли кава контактує з водою, виділяється CO₂ — чим його більше, тим свіжа кава.

Бариста по-різному підходять до bloom: хтось мішає ложкою, хтось крутить чашу, хтось залишає slurry без руху. 🌀🥄 Кожен метод впливає на розподіл води, контакт з кавою та ризик закупорювання фільтру. Занадто активне перемішування може “виштовхнути” великі частинки до стінок або заблокувати дрібні, а занадто слабке — залишити сухі місця.

Деякі спеціалісти відходять від класичного bloom і роблять пульсуючий пролив: невеликими порціями води, з перервами, щоб забезпечити рівномірну екстракцію. Легка обсмажка дає слабший bloom, темна — сильніший. Важливі також розмір дози, форма brewer та швидкість проливу.

Bloom — не просто ritual, це інструмент для максимального розкриття аромату та смаку. Експериментуй: змінюй об’єм води, час, методи agitation. Ти можеш знайти свій “правильний” спосіб для кожного сорту кави. 🎨☕️

#фільтркава #bloom #бариста #pourover #кофеманія

➡️ Новини з-під фільтра