Як обрати приміщення для кафе або ресторану

Від локації багато чого залежить: як часто до вас навідуватимуться гості, як вони почуватимуться, і навіть те, чи будуть вони готові залишатися довше та замовляти більше. Щоб обрати ідеальне приміщення, врахуйте ці важливі моменти.

Критерії для ідеальної локації:
• має великий пішохідний або автомобільний трафік;
• знаходиться біля туристичних атракцій;
• знаходиться в новому перспективному районі або біля бізнес-центру;
• знаходиться в місцях з платоспроможною аудиторією або в курортній зоні.

Потрібно одразу оцінити приблизний виторг у цьому приміщенні. А оренда не повинна перевищувати 10-15% від бізнес-моделі виторгу.

Питання, які варто поставити
• Якою є наявна потужність електромереж?
• Чи існує можливість встановити літній майданчик?
• Якщо до цього на цій локації були інші заклади громадського харчування та всі вони закрилися, якою була причина?
• Яким чином нараховується орендна плата та комунальні платежі?
• Чи є поруч з вами житловий фонд?
• Чи відповідає будівля хоча б мінімальним нормам безпеки?

Інші важливі моменти
• Оцінюючи приміщення, відразу думайте про те, скільки посадкових місць ви зможете розмістити.
• Врахуйте сезонність: як змінюється попит гостей протягом року з огляду на вашу концепцію.
• Подумайте про життєвий цикл закладу. Необхідно прорахувати бізнес-модель так, щоб заклад окупився в перші 2-3 роки своєї роботи.

УУ