Frederic Savart 2.0

Фред, до якого я не був готовий.

Я багато разів перечитував книгу «Champagne» Петера Ліма і ніколи не помічав згадок про Frédéric Savart.

У мене є скріншоти зі сторінки Патріка Капієлло (тепер він винороб, а колись був топовим сомельє), де він називає Савара своїм улюбленим гроувером, але я так і не запам’ятав цього.

Коли власник ресторану (він же й сомельє) Enoteca Bruni у Флоренції порадив мені пляшку шампанського перед вечерею, я її випив, сфотографував, але зовсім не оцінив. Ну, легка та нейтральна шампань, не більше.

А ось, раптом, у 2024 році я став готовим. Я закохався по вуха в цей чистий, вібруючий стиль із неймовірно тонізуючим фруктовим ароматом, який повністю вибивався зі смакового профілю шампанського, до якого я звик.

Невеличке сімейне виробництво та 5 гектарів виноградників у маловідомих селах Écueil та Villers-aux-Noeuds у Petit Montagne у 2005 році взяв під своє крило Фред Савар. Багато фермерської роботи, органічні практики, домінація піно нуару, кришталево чиста ферментація — і краса у пляшці.

• L'Ouverture
• L'Accomplie
• Le Mont Benoit, 2020
• Le Mont des Chretiens, 2020
• Ephemere Coeur de Rose, 2016

Приходьте, ви готові.

🗓️ 5 листопада, середа
⏱️ 19:00
🍽️ Селям, Петра Сагайдачного 35
🧍10 місць
🏷️12 500 грн
🎙️Рома Ремеєв

Щоб записатись пишіть в коментарях або в особисті
@sik_chat