«До біса тих корів», — вирішили данські вчені і навчили бактерії кишкової палички виробляти натуральні молочні білки αs1-казеїни.

Саме казеїни роблять молоко молоком, а сиру надають його, добре відомих усім, властивостей. Однак під час виробництва 1 кг сиру традиційними методами в атмосферу викидається до 24 кг CO2. Бактерії у цьому плані виглядають значно екологічніше.

Дослідникам вдалось отримати від бактерій ідентичні коров'ячим казеїни одразу двома шляхами. А от чи вдасться з них зробити справжній сир, це ще слід перевірити.