Чинний правопис 2019 року подає такі правила щодо транслітерації звуків [g] та [h]:

👉Звук [9] та близькі до нього звуки, що позначаються на
письмі буквою 9, звичайно передаємо буквою г: авангард, агресор.
👉Буквою ґ передаємо звук [g] у давнозапозичених
загальних назвах, таких як ганок, гвалт, грати, грунт.

‼️У прізвищах та іменах людей допускається передавання звука [9] двома способами: шляхом
адаптації до звукового ладу української мови - буквою г
(Вергілій, Гете, Гуллівер) і шляхом імітації іншомовного [g]
— буквою ґ (Верґілій, Гете, Гуллівер).

👉Звук [h] переважно передаємо буквою г: гандбол, госпіс, Гельсінкі, Горацій. За традицією в окремих словах, запозичених з європейських та деяких східних мов [h], і фонетично близькі до нього звуки передаємо буквою х: хобі, хокей, хол, Ахмед.

Саме цими правилами можна пояснити нове написання
звичних слів, потрібно просто поглянути на оригінал:
Гобіт - hobbit
Гіпі- hippie/hippy
Шерлок Голмс - Sherlock Holmes
Гостел - hostel
Лайфгак - life hack