Чи є місце соєвому соусу в українських стравах?

У рубриці "Регіональне й локальне" на Сніданок з 1+1 цієї суботи були "Ребра по-козіївські" з гніченими сливами

У цій рубриці ми розповідаємо про страви характерні різним регіонам, але у центрі уваги не лише страва, але у першу чергу люди які є носіями кулінарної традиції. З ними ми записуємо сюжет і відтворюємо рецепт у студії записаний з їх вуст. Це про живу кулінарну культуру

Тож страва у якій використовується місцевий продукт - гнічені сливи (а повірте, це зовсім інший продукт ніж чорнослив) є виразною і прям маркерною для цього регіону, а використання соєвого соусу у ній, говорить лише про те, що наші практики змінні і страви відображають наш час. Такі переплетення мене не лякають, і я проти штучного "докручування" технік приготування які поширені сьогодні до уявного вихолощеного конструкту який би легко було назвати автентичними.

Бо гастрономічна спадщина це не музей під склом

Дякую, Олександр Столовий за поширення знань про Козіївку