☕️ Чому виникають розбіжності у cup score кави?

Cup score (оцінка SCA) давно вважається мірилом якості кави. Але оцінки дегустації дедалі частіше піддаються критиці. Адже коли саме ця оцінка впливає на ціну, яку отримає фермер — важливо розуміти, наскільки вона об'єктивна.

🔍 Оцінка якості кави — завжди суб’єктивна. Навіть два Q-грейдери можуть дати різні бали одній і тій самій каві. Ще більше розривів виникає між країнами-виробниками та споживачами: вподобання, стандарти, досвід — усе різне.

⚖️ Часто фермер оцінює каву у 87 балів, імпортер — у 85. Ця різниця стає підставою для зниження ціни. І навпаки: якщо обсмажчик дає каві 88 і вказує це на упаковці — премію за це отримує він, а не виробник.

📉 Через тиск ринку деякі гравці можуть навмисне завищувати оцінки, щоб виділитися чи виправдати ціну. Це створює спотворення в усьому ланцюжку постачання: фермери починають додавати експериментальні обробки, які «виправдовують» дефекти, а обсмажчики покладаються не на смак, а на етикетку.

📊 Усе це ускладнює чесну оцінку якості кави та заважає сталому розвитку.

💡 Рішення? Прозорість і чесність. Ідея — супроводжувати кожен cup score контекстом: хто дегустував, коли, за яких умов? Але, на нашу думку, це малоймовірно.
Тому головне — визнати, що cup score не єдиний показник. Текстура, характер смаку та чистота чашки — все це не менш важливе, ніж цифра на етикетці.

#cupscore #coffeescoring #specialtycoffee #прозорість

➡️ Новини з-під фільтра