Чому молоко біле❓

Білий колір притаманний молоку будь-якого ссавця і згідно з різними оцінками на землі їх від 5000 до 5400 видів. У всіх як не дивно молоко білого кольору, не дивлячись на те, що воно може відрізнятися за властивостями, складом і смаком.

Білий колір молока пояснюється наявністю казеїну - специфічного молочного білка. Казеїн сприяє утворенню кулястих частинок в молоці, що називаються міцелами. Саме вони визначають білий колір молока. В середньому від 76 до 88 відсотків всього молочного білка і є казеїн. Також це основний компонент сирів і творогу.

У кролиць молоко найбіліше і вміст у ньому казеїну становить близько п'ятнадцяти відсотків. У китовому молоці - дванадцять відсотків казеїну, а в молоці північних оленів - десять відсотків.

@whyukraine