🏐 Чому еспресо в Італії досі коштує 1 євро?

Попри інфляцію, що з 2000 року зросла на 68%, середня ціна еспресо в Італії залишається стабільною — близько 1 євро. Для країни, де еспресо є майже сакральним напоєм, це не просто цифра — це символ національної ідентичності.

😄Історично держава регулювала ціни на "необхідні товари", серед яких була і кава. Так еспресо став доступним для всіх, а незалежні бари — захищеними від конкуренції з боку великих мереж.

Сьогодні італійці випивають мільйони чашок еспресо щодня, переважно темної обсмажки з суміші арабіки та робусти. У південних регіонах кава дешевша й ще міцніша: в Неаполі, наприклад, стандарт — це рістретто.

⚾️ Вартість еспресо для барів залишається прибутковою (в середньому прибуток €0,96 з чашки), але для виробників — лише €0,02. Через це кава часто низької якості, а темна обсмажка маскує дефекти.

🍉 Спроби підвищити ціни зустрічають опір: профспілки, споживачі й навіть державні органи виступають за збереження "доступної кави".

😍 Specialty в Італії? У країні лише близько 100 спешелті кав’ярень, і більшість споживачів досі не готові приймати світле обсмаження чи нові смакові профілі. Але поступово з’являються ініціативи, які пропонують середню обсмажку і класичні італійські смаки — як міст між традицією і новим підходом.

Еспресо по €1 — це гордість Італії. Але чи стане це бар’єром для розвитку specialty-сегменту?

#італія #еспресо #кавовіціни #італійськакультура

➡️ Новини з-під фільтра