2025-08-22 00:04:08
Champagne Dufour
Сімʼя, що пише власний сценарій
У Шампані є династії, а є сім’ї, які виходять з лінії, але залишаються в контексті.
Charles Dufour — одна з ключових фігур “нової хвилі” Шампані. Він навчався в Бордо, працював у Луарі, але повернувся додому — в село Landreville, Côte des Bar — і почав будувати свій шлях.
Працює лише з власним виноградом, з 2010 року — в біо. Першим у регіоні почав робити вина без доданих сульфітів та з повною довірою до дикої ферментації.
Але ця історія не лише про Шарля.
Його батько, Робер, після офіційного “виходу на пенсію” теж почав робити свої вина — своїм способом. Підписує їх ім’ям дружини або поетичними назвами, вино часто витримується роками перед релізом.
Це дві лінії — Charles і Robert — які існують паралельно, але перегукуються.
У цій дегустації зібрані обидва голоси — сина і батька. І кожен має що сказати.
У лайн-апі:
• Charles Dufour, Bulles de Comptoir #12 Cache dans l’Évidence
Купаж із трьох сортів, в основі — Піно Нуар. Завжди non-dosé, нефільтроване. Фреш, живе, пряме вино. Початок із підписом Шарля.
• Robert Dufour, Francoise FF.13
Свіжий і мінеральний стиль. Переважно Шардоне, класична база, але без класичного оздоблення. Лінія Françoise завжди стримана й вертикальна.
• Robert Dufour, Bistorage B.19
Натяки на окислення, більше глибини, кремовості. 100% Піно Нуар, без малолактики. Витримка в бочці й бетоні. Міцна середина дегустації.
• Robert Dufour, Bistorage B.11 Affinage Prolongé Rosé
Рожеве вино з довгою витримкою — понад 10 років. М’який колір, складна текстура. Троянда, ягода, гриб. Троянда з осадом часу.
• Robert Dufour – The Ballad of the Village 2004
Найстаріше. 20 років витримки. Повна тиша, повна складність. Це вже не шампань — це стан. Ідеально для завершення.
Це дегустація про експеримент, тишу і свободу.
Dufour — не про статус, а про шлях.
І ми спробуємо п’ять моментів цього шляху.
📅 28 серпня, четвер
⏰ 19:00
🍽 Sabotage, Межигірська, 82
👫 10 місць
💵 5800 грн
😈 Зорік Уманський
Щоб записатись пишіть в коментарях або в особисті
@sik_chat
Сімʼя, що пише власний сценарій
У Шампані є династії, а є сім’ї, які виходять з лінії, але залишаються в контексті.
Charles Dufour — одна з ключових фігур “нової хвилі” Шампані. Він навчався в Бордо, працював у Луарі, але повернувся додому — в село Landreville, Côte des Bar — і почав будувати свій шлях.
Працює лише з власним виноградом, з 2010 року — в біо. Першим у регіоні почав робити вина без доданих сульфітів та з повною довірою до дикої ферментації.
Але ця історія не лише про Шарля.
Його батько, Робер, після офіційного “виходу на пенсію” теж почав робити свої вина — своїм способом. Підписує їх ім’ям дружини або поетичними назвами, вино часто витримується роками перед релізом.
Це дві лінії — Charles і Robert — які існують паралельно, але перегукуються.
У цій дегустації зібрані обидва голоси — сина і батька. І кожен має що сказати.
У лайн-апі:
• Charles Dufour, Bulles de Comptoir #12 Cache dans l’Évidence
Купаж із трьох сортів, в основі — Піно Нуар. Завжди non-dosé, нефільтроване. Фреш, живе, пряме вино. Початок із підписом Шарля.
• Robert Dufour, Francoise FF.13
Свіжий і мінеральний стиль. Переважно Шардоне, класична база, але без класичного оздоблення. Лінія Françoise завжди стримана й вертикальна.
• Robert Dufour, Bistorage B.19
Натяки на окислення, більше глибини, кремовості. 100% Піно Нуар, без малолактики. Витримка в бочці й бетоні. Міцна середина дегустації.
• Robert Dufour, Bistorage B.11 Affinage Prolongé Rosé
Рожеве вино з довгою витримкою — понад 10 років. М’який колір, складна текстура. Троянда, ягода, гриб. Троянда з осадом часу.
• Robert Dufour – The Ballad of the Village 2004
Найстаріше. 20 років витримки. Повна тиша, повна складність. Це вже не шампань — це стан. Ідеально для завершення.
Це дегустація про експеримент, тишу і свободу.
Dufour — не про статус, а про шлях.
І ми спробуємо п’ять моментів цього шляху.
📅 28 серпня, четвер
⏰ 19:00
🍽 Sabotage, Межигірська, 82
👫 10 місць
💵 5800 грн
😈 Зорік Уманський
Щоб записатись пишіть в коментарях або в особисті
@sik_chat