2024-08-01 12:00:01
🍴 14 страв, які досвідчені шеф-кухарі уникають замовляти в ресторанах
Американське видання The Takeout опитало професійних кухарів, щоб дізнатись: які страви вони принципово не замовляють у чужих закладах. Причини різні — від недовіри до якості продуктів до впевненості, що "я сам приготую краще"👇
🍽️ Суп дня
Звучить апетитно, але часто буває способом прилаштувати продукти, які не вдалося продати вчора. Шеф Джон Девіс з Міссісіпі попереджає: краще двічі подумати, перш ніж замовити щось із цієї категорії.
🥗 Домашній салат
Шеф Сухум Джанг із Нью-Йорка каже, що такі салати часто складаються з залишків інших страв, іноді не зовсім свіжих. Не найкращий вибір, якщо ви шукаєте якість.
🍪 Печиво
Рене Джонсон з Окленда зауважує, що ресторани, які не спеціалізуються на випічці, рідко можуть запропонувати справді смачне печиво — краще замовити щось інше.
🌍 Ф’южн-страви
Комбінації типу "суші з шаурмою" або "тако з фалафелем" звучать креативно, але часто це просто невдала гра інгредієнтів. Шеф Пітер Хе радить з обережністю ставитися до подібних експериментів.
🐟 Приготовлена риба
Складна страва, яку легко зіпсувати. Шеф Чаз Ліндсей радить замовляти її лише в ресторанах, які спеціалізуються на рибі — і лише якщо довіряєте кухні.
🍳 Яйця Бенедикт
Найбільша небезпека — голландський соус, який швидко псується. Шеф Кліфтон Дікерсон попереджає: неправильне його зберігання може обернутись харчовим отруєнням.
📸 Трендові страви
Якщо страва виглядає занадто глянцево і модною — можливо, акцент зробили на візуальному ефекті, а не на смаку. Шеф Хорхе Діонісіо таких уникатиме.
🍣 Суші
Навіть така популярна страва як суші — не завжди безпечна. Якщо ресторан не спеціалізується на японській кухні, або ви не знаєте кухаря — краще утриматись.
🥩 Стейк
Проста страва, яку легко приготувати вдома. Шеф Люк Шаффер вважає, що в ресторані краще пробувати щось цікавіше, а не платити за звичне.
🍗 Курка
Та сама логіка, що й зі стейком. Часто пересмажена або пересушена, а в меню є смачніші альтернативи.
🍝 Паста Альфредо
Американська інтерпретація італійської кухні не завжди буває вдалою. На думку деяких кухарів, це — "нудна" страва, яка поступається іншим варіантам пасти.
🥩 Яловичина шматочками
У таких стравах часто використовують залишки чи обрізки м’яса. Це не гарантує високої якості, а іноді навіть може бути сумнівно за свіжістю.
🥒 Не сезонні страви
Шеф кухар Юу Шімано схильний не замовляти страви, які не враховують сезон. "Якщо я йду до ресторану, я хочу насолоджуватись інгредієнтами, які найкращі у цей момент".
🍔 Нездорова їжа
Мава Макквін з кафе Crepe Therapy каже: "Я ніколи не замовляю нічого обробленого чи готового. Я знаю, що потрібно, щоб приготувати їжу з нуля зі справжніх інгредієнтів – і саме цього я очікую, коли обідаю поза домом".
📌 Цей список — не заборона, а радше поради від людей, які дуже добре знаються на кухні. Багато залежить від ресторану, якості продуктів і професіоналізму кухаря.
🛩 Дешеві авіаквитки
🏠 Готелі зі знижками до -65%
⭐️ Підписатися
Американське видання The Takeout опитало професійних кухарів, щоб дізнатись: які страви вони принципово не замовляють у чужих закладах. Причини різні — від недовіри до якості продуктів до впевненості, що "я сам приготую краще"👇
🍽️ Суп дня
Звучить апетитно, але часто буває способом прилаштувати продукти, які не вдалося продати вчора. Шеф Джон Девіс з Міссісіпі попереджає: краще двічі подумати, перш ніж замовити щось із цієї категорії.
🥗 Домашній салат
Шеф Сухум Джанг із Нью-Йорка каже, що такі салати часто складаються з залишків інших страв, іноді не зовсім свіжих. Не найкращий вибір, якщо ви шукаєте якість.
🍪 Печиво
Рене Джонсон з Окленда зауважує, що ресторани, які не спеціалізуються на випічці, рідко можуть запропонувати справді смачне печиво — краще замовити щось інше.
🌍 Ф’южн-страви
Комбінації типу "суші з шаурмою" або "тако з фалафелем" звучать креативно, але часто це просто невдала гра інгредієнтів. Шеф Пітер Хе радить з обережністю ставитися до подібних експериментів.
🐟 Приготовлена риба
Складна страва, яку легко зіпсувати. Шеф Чаз Ліндсей радить замовляти її лише в ресторанах, які спеціалізуються на рибі — і лише якщо довіряєте кухні.
🍳 Яйця Бенедикт
Найбільша небезпека — голландський соус, який швидко псується. Шеф Кліфтон Дікерсон попереджає: неправильне його зберігання може обернутись харчовим отруєнням.
📸 Трендові страви
Якщо страва виглядає занадто глянцево і модною — можливо, акцент зробили на візуальному ефекті, а не на смаку. Шеф Хорхе Діонісіо таких уникатиме.
🍣 Суші
Навіть така популярна страва як суші — не завжди безпечна. Якщо ресторан не спеціалізується на японській кухні, або ви не знаєте кухаря — краще утриматись.
🥩 Стейк
Проста страва, яку легко приготувати вдома. Шеф Люк Шаффер вважає, що в ресторані краще пробувати щось цікавіше, а не платити за звичне.
🍗 Курка
Та сама логіка, що й зі стейком. Часто пересмажена або пересушена, а в меню є смачніші альтернативи.
🍝 Паста Альфредо
Американська інтерпретація італійської кухні не завжди буває вдалою. На думку деяких кухарів, це — "нудна" страва, яка поступається іншим варіантам пасти.
🥩 Яловичина шматочками
У таких стравах часто використовують залишки чи обрізки м’яса. Це не гарантує високої якості, а іноді навіть може бути сумнівно за свіжістю.
🥒 Не сезонні страви
Шеф кухар Юу Шімано схильний не замовляти страви, які не враховують сезон. "Якщо я йду до ресторану, я хочу насолоджуватись інгредієнтами, які найкращі у цей момент".
🍔 Нездорова їжа
Мава Макквін з кафе Crepe Therapy каже: "Я ніколи не замовляю нічого обробленого чи готового. Я знаю, що потрібно, щоб приготувати їжу з нуля зі справжніх інгредієнтів – і саме цього я очікую, коли обідаю поза домом".
📌 Цей список — не заборона, а радше поради від людей, які дуже добре знаються на кухні. Багато залежить від ресторану, якості продуктів і професіоналізму кухаря.
🛩 Дешеві авіаквитки
🏠 Готелі зі знижками до -65%
⭐️ Підписатися